Karaköy Meyhane ve Restoran

Tarihi han katındaki bu mekânda en değerli malzeme zaten yerindeydi: tonoz tuğla örgü. Projeye, bu yüzeyi kapatmamak üzerine kurulu bir yaklaşımla başladık. Tuğla kumlanıp temizlendi, mineral esaslı şeffaf koruma uygulandı.

Servis akışı

Mutfak çıkışı, servis hattı ve bulaşık dönüşü tek bir doğrultuda çözüldü; garson yolu ile misafir sirkülasyonu yalnızca bir noktada kesişiyor. Bar, salonun ortasına değil uzun duvara yerleştirilerek oturma kapasitesi on kişi artırıldı.

Işık ve ses

• Tonozları yıkayan gizli ışık, masa üstü sarkıtlarla dengelendi.
• Sert yüzeylerin çokluğu nedeniyle perde, döşeme ve tavan panelleri akustik hesaba göre seçildi.
• Akşam saatleri için üç kademeli ışık senaryosu programlandı.

Mutfak ekipman yerleşimi şefle birlikte, üç ayrı plan alternatifi üzerinden kararlaştırıldı.