Yeme-içme ve konaklama mekânlarında oturma kapasitesi, servis akışı, akustik ve atmosfer tasarımı.

Yeme-içme mekânlarında tasarımın ilk görevi işletmeyi kârlı kılmaktır. Bu yüzden projeye estetikten değil, iki sayıdan başlıyoruz: kaç kişilik oturma hedefleniyor ve bir masanın ortalama kaç dakikada devredilmesi bekleniyor. Bu iki sayı, oturma düzeninden koridor genişliğine kadar her kararı belirliyor.

Servis akışı

Mutfak çıkışı, servis hattı, bulaşık dönüşü ve personel geçişini plan üzerinde adım adım yürüyoruz. Şef ve salon sorumlusuyla birlikte yapılan bu çalışma, sonradan telafisi pahalı olan havalandırma, eğimli gider ve kapı yönü hatalarını baştan engelliyor.

Atmosferi kuran üç unsur

Işık: masa üstü aydınlık seviyesini 150-200 lüks bandında tutup genel ışığı kısıyoruz; akşam ve gündüz için iki ayrı senaryo kuruyoruz.
Akustik: sert yüzeyleri dengelemek için tavan paneli, perde ve döşeme kumaşını birlikte hesaplıyoruz.
Malzeme: temas eden her yüzeyde temizlenebilirlik ve yıpranma dayanımı ilk kriter.

Butik otel projeleri

Oda tipolojisi, ıslak hacim yerleşimi, gardırop-bavul ilişkisi ve koridor ışığı üzerinde duruyoruz. Otel projelerinde bir örnek oda tam donanımlı olarak uygulanır, işletme ekibiyle test edilir; ancak sonrasında seri imalata geçilir.

Ruhsat ve mevzuat

Yeme-içme mekânlarında tabela, tente, havalandırma bacası ve kaçış yolu konuları belediye yönetmeliğine bağlı. Bu başlıkları projenin ilk haftasında ele alıyor, gerekli görüş ve izin süreçleri için proje dosyasını hazırlıyoruz. Ruhsat sürecinde beklenmedik bir revizyon çıkmaması, açılış tarihini tutturmanın en kritik şartı.

Açılış sonrası

Teslimden bir ay sonra mekânı işletme saatlerinde tekrar ziyaret ediyoruz. Servis akışında aksayan bir nokta, gürültü seviyesi ya da ışık ayarıyla ilgili küçük düzeltmeler bu ziyarette belirleniyor ve çoğu aynı hafta içinde çözülüyor.

Kafe, Restoran ve Otel için teklif alın

Formu doldurun, en kısa sürede size dönüş yapalım.

Sıkça sorulan sorular

Keşif ve ilk görüşme ücretli mi?

Hayır. İlk telefon görüşmesi, İstanbul içinde yerinde keşif, ölçü alımı ve ön bütçe aralığı çalışması ücretsizdir. Keşif ziyareti ortalama iki saat sürer; bu ziyaretten sonra size kapsam ve bedel içeren yazılı bir çalışma önerisi gönderiyoruz.

Tasarım bedelini neye göre hesaplıyorsunuz?

Konut projelerinde metrekare üzerinden, ticari projelerde ise kullanım yoğunluğu ve teknik gereksinimlere göre hesaplıyoruz. Yalnızca konsept ve görselleştirme isteyen projelerde bedel daha düşüktür; uygulama projesi, imalat detayları ve satın alma listesi eklendiğinde artar. Teklifte hangi paftaların teslim edileceği tek tek yazılıdır.

Sadece tasarım alıp uygulamayı kendi ustama yaptırabilir miyim?

Evet. Projelerimizin yaklaşık üçte birinde uygulamayı müşterinin kendi ekibi üstleniyor. Bu durumda uygulama projesini, imalat detaylarını ve malzeme listesini teslim ediyor; isterseniz haftalık kontrol ziyareti desteği veriyoruz.

Bir daire projesi ne kadar sürer?

Ortalama bir dairede tasarım süreci altı ile sekiz hafta sürer. Anahtar teslim uygulama, kapsamına göre genellikle on iki ile yirmi hafta arasında tamamlanır. Sözleşme ekinde kalem kalem iş programı yer alır ve her cuma ilerleme raporu gönderilir.

Tadilat sırasında evde oturabilir miyiz?

Kapsam sınırlıysa mümkün. Bu durumda işi etaplara bölüyor, toz bariyerleri kuruyor ve gürültülü imalatları belirli saat aralığına alıyoruz. Islak hacimlerin tamamı yenilenecekse, en azından o dönem için geçici bir çözüm planlamanızı öneriyoruz.

Kafe, Restoran ve Otel